Ingredienti e accorgimenti essenziali per la preparazione
Rosmarino fresco: da 4 a 6 mazzi grandi (assicuratevi che siano biologici e privi di pesticidi).
Acqua filtrata: da 1 a 2 litri, a seconda della concentrazione desiderata.
Agrumi: 1 limone fresco (agisce come conservante naturale e migliora l’assorbimento della vitamina C).
Facoltativo: un pizzico di sale marino per aiutare a stabilizzare i minerali.
Il processo di estrazione a freddo
Pulizia: Lavare accuratamente i rametti di rosmarino in acqua fredda. Eliminare gli steli legnosi eccessivamente spessi, conservando gli aghi verdi e gli steli più teneri.
Preparazione: Mettere il rosmarino in un frullatore ad alta velocità. Aggiungere acqua quanto basta per permettere alle lame di muoversi liberamente. Frullare ad alta velocità fino a ottenere una polpa verde scura e spumosa.
Filtraggio: utilizzare un sacchetto per latte vegetale a maglie fini o diversi strati di garza per filtrare il liquido. Spremere con decisione per estrarre ogni goccia di “oro verde”.
Imbottigliamento: Versare il succo in bottiglie o barattoli di vetro puliti e privi di BPA. Aggiungere il succo di un limone per aiutare a mantenere il colore e la freschezza.
Conservazione: Come mostrato nelle immagini, questo succo è molto concentrato. Conservatelo nella parte più fredda del frigorifero. Essendo un prodotto fresco e crudo, è preferibile consumarlo entro 5-7 giorni, oppure congelarlo in cubetti di ghiaccio per una conservazione più lunga.
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