I ventrigli di pollo sono uno dei tagli di carne più sottovalutati, eppure nutrienti ed economici. Nonostante la loro classificazione come “frattaglie”, che potrebbe sembrare poco appetitosa, i ventrigli sono ricchi di proteine, vitamine e minerali, il che li rende una scelta intelligente sia per chi è attento alla salute che per chi ha un budget limitato.
Il ventriglio è una parte muscolare dell’apparato digerente del pollo che tritura il cibo, poiché i polli non hanno denti. Questo organo laborioso sviluppa una consistenza soda, che conferisce al ventriglio la sua caratteristica consistenza gommosa. Con i giusti metodi di cottura, diventa tenero e saporito.
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